日常生活里，不少人把冰箱当“食物保险箱”，什么都往里塞，觉得低温就能杀菌，放多久都没事。可号称“冰箱杀手”的李斯特菌偏不怕冷，冷藏室里照样繁殖，是夏秋食源性疾病的常见致病菌。
不怕冷的致病菌，危害比你想的大
李斯特菌耐低温，0-4℃的冷藏室是它的适宜繁殖环境，冷冻也无法将其杀灭，食材存放越久，细菌繁殖越多。健康人感染后大多只是轻微发热、腹泻，几天就能自愈；但孕妇、老人、婴幼儿和免疫力弱的人群风险明显升高，可能引发败血症、脑膜炎，孕妇感染还会危及胎儿。
这些食物和习惯，最容易踩坑
李斯特菌在环境中随处可见，冷藏后直接入口的食物风险最高：散装熟食、凉拌菜、卤味、预切水果、开封乳制品和久放剩菜。生肉放上层滴汁、食物敞口存放、剩菜放凉才进冰箱、冰箱长期不清洁，这些习惯都会增加交叉污染的风险。
做好四点，远离“冰箱病”
防范李斯特菌其实并不难，抓住几个关键细节就能大幅降低风险。
01．生熟分开，密封存放
生鲜食材密封后放在冰箱下层，避免汁液滴落；熟食、水果、即食食品放在上层，彼此独立存放，刀具砧板也尽量生熟分开。
02．及时冷藏，别放太久
剩菜出锅后2小时内就要放进冰箱，不用等放凉。熟食、剩菜尽量24小时内吃完，最长不超过3天，不要长期囤放。
03．入口之前，彻底加热
冰箱取出的剩菜、熟食，一定要彻底加热至滚烫，高温数分钟就能杀灭李斯特菌。高危人群尽量少吃生冷即食食品。
04．定期清洁，不留死角
每月清洁一次冰箱内壁、隔板和密封条，及时丢弃过期变质食物，从源头减少细菌滋生。
这些情况别硬扛
如果食用冰箱冷藏食物后，出现持续发热、剧烈腹泻、头痛呕吐，尤其是孕妇、老人和慢病患者，不要当成普通肠胃炎硬扛，建议及时就医排查。
（甘肃省疾病预防控制中心官方公众号）
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